Breaking down the walls..

Jag tycker att det är så härligt och snyggt med en öppen planlösning mellan kök och vardagsrum. Luftig och härlig känsla..och man kan umgås med vänner och familj när man lagar mat.

Det farliga fettet?

Läs denna ledare från Aftonbladet.

http://www.expressen.se/debatt/punktera-myten-om-farliga-fettet/http://www.expressen.se/debatt/punktera-myten-om-farliga-fettet/

Pannkakor

Ikväll blev det pannkakor och jag gjorde en LCHFvariant med grädde och mandelmjöl istället. Till det hallon blandade med grädde. Mumsigt!

Kök..

Har varit hemma ett par dagar med en sjuk liten Molly. Hon har fortfarande feber men jag hoppas att den lägger sig nu.



Vad sägs om detta underbara kök? Precis ett sådant jag vill ha!

Lunch

Är hemma med en febrig Molly idag, alltid jobbigt när dom minsta blir sjuka och särskilt med hög feber.
Idag blev det en varm sallad till lunch.
Steker vitkål, rödlök, paprika och kallrökt lax i nyttig kokosolja. Kokosfettet lagras inte i fettcellerna utan går direkt till levern där det används som energi av kroppen. Jag köper mitt på Life men finns säker i välsorterade Icabutiker.

Obs! Inte det kokosfettet som finns i kyldisken, det är inte bra!
Jag köper det som är utan smak och lukt, har lite svårt med kokos i vissa rätter.

Broccolifritters

Hittade ett recept på Tasteline på broccolifritters
som jag modofierade lite så att det blev LCHF,
och dom blev riktigt goda.
Byt bara ut mjölet mot mandelmjöl.
Åt dessa med kallrökt lax och creme fraiche till lunch. Riktigt gott!

Barnvänlig LCHF

Idag blir det stroganoff till lunch. Falukorven ska ha ett högt köttinnehåll och max 5 gram kolhydrater. Barnen gillar stroganoff och får naturligtvis lite pasta till.

Tgif

Så är det äntligen fredag! Har varit en oändligt seg vecka med sjuk son och lugnt på jobbet. Jag har iofs att göra då jag håller på att skolas in för min framtida tjänst :-).
Igår kväll blev det en köttgryta som barnen älskade.
Stekte överbliven karré, hällde på grädde, soja och lite ketchup.
Supergott med sallad till.

Träning hemma..

Eftersom det är svårt att komma iväg till gymmet när man är ensam med 3 barn så är hemmaträning ett alldeles utmärkt alternativ och denna DVDn  är grymt jobbig.
Tyvärrr så har den blivit så poppis att den för tillfället är slutsåld, den kommer ev att tryckas upp mer av men du hittar den i så fall på Topphälsa.

Godmorgon

Äggröra med bacon och mitt frökex med smör

Kvällens

Biff med bea...

Snickers

Hittade ett recept på LCHF-snickers som ska testas till helgen.



200 gram mörk choklad (minst 70%)
4 msk jordnötssmör,
1 dl jordnötter, saltade

20 bitar

1. Smält hälften av chokladen. Häll upp på bakplåtspapper. Du kan använda en fyrkantig form eller plastlåda så att du får en fyrkantig form. Frys en stund. Hacka nötterna.

2. Ta fram chokladen och bred på jordnötssmör och strö över de hackade nötterna. Smält den andra hälften av chokladen. Häll den smälta chokladen över jordnötslagret och ställ i kylen. Ta fram när chokladen stelnat och skär i bitar. Förvaras kallt.
Låter riktigt mumsigt!

Inte lätt...

Så här ser det ut på vårt fikabord på jobbet....inte lätt att sockerdetoxa då.
Jag har en liten sockerdjävul som sitter på axeln och viskar: "en liten bit gör inget, kom igen då...bara en liten kaka..."
Det är en ständig kamp då jag älskar sötsaker. Men jag tillåter mig själv att äta det jag gillar allra mest på lördagar och det är choklad. Som tur är är det ganska ok med choklad inom LCHF :).

Celebrity style home

Julianne Moore bor i West Village i New York och har i mitt tycke ett helt underbart hem.
Mycket smakfullt inrett och hennes lilla trädgård är verkligen en oas.













Ett helt underbart badrum med öppen spis och badet mitt i rummet.



Trädgården är en pärla.

Fett

Fett är sedan många år ett hårt debatterat näringsämne. Många människor har ”fettskräck” och väljer så kallade lightprodukter med lite fett i tron att det ska få dem att må bra och hålla sig slanka.

LCHF bygger på en helt annan uppfattning. Här är ett högt fettintag är en förutsättning för att du ska kunna komma åt kroppsfettet och gå ned i vikt. Fettintaget håller insulinet nere, triggar fettförbränningen och fungerar som ett optimalt bränsle för kroppen. En kost med mycket kolhydrater däremot ger motsatt effekt; förhöjda insulinnivåer, fettinlagring och låg fettförbränning.


LCHF bygger också på övertygelsen om att det är de naturliga fetterna från djurriket (animaliska fetter) som är de mest hälsosamma för oss människor. Genom evolutionen har våra kroppar anpassats till att kunna ta tillvara de nyttiga fetterna i exempelvis kött, fisk, skaldjur, vattenlevande däggdjur och i mjölkprodukter.

Teorin bakom LCHF

LCHF (Low Carb, High Fat) är precis som namnet säger – en kost som bygger på ett lågt intag av kolhydrater och ett högt intag av fett. Genom att äta på det sättet håller sig blodsockret på en låg och jämn nivå och din kropp får möjlighet att börja bränna fett. När kroppen använder fettet i fettcellerna som energi blir vi mindre hungriga eftersom energin redan finns i lagrad i kroppen, klar att använda. Många LCHFare bekräftar just detta – när kroppen inte längre är sockerdriven försvinner ”vrålhungern” och känslan av att ”man bara måste stoppa i sig något”.

 

Grunderna i LCHF är enkla. Undvik socker och stärkelserik mat som exempelvis bröd, pasta, ris och potatis. Ät dig i stället mätt på kött, fisk, ägg, ovanjordsgrönsaker och naturligt fett (exempelvis smör).



Välj bort lightprodukter och ät de fetaste varianterna av fil, mjölk och smör. Välj bort allt socker och sockrade produkter (även sötningsmedel).

En extrem kost?

Ibland refererar tidningar, dietister till LCHF som en extrem kost. Tyvärr är de inte pålästa om vad LCHF-kost är och hur brett begreppet är. Att äta färre E-nummer och bättre balans mellan omega 6 och omega 3 förstår alla är bra. Kritiken riktar sig troligen mot antalet kolhydrater och hur mycket fett man äter.

 

LCHF-begreppet är som sagt brett. Vi brukar säga att det sträcker sig från att äta "Köttfärsås med spagetti" istället för "Spagetti med köttfärsås" till närmare noll kolhydrater per dag. Det vanliga är nog att man ligger kring 20-40 gram kolhydrater per dag. Vad som är bäst är som alltid individuellt.

 

Fettdrypande behöver det inte heller vara. Som exempel innehåller helt vanlig nötfärs 60 E% från fett. Att steka köttfärs i en klick smör skulle knappast någon kalla för extrem kost även fast det är typisk LCHF-mat. Mängden fett är inte viktig. Sortens fett och mängden kolhydrater är viktigare.

 

LCHF-kost är mat som troligen din mormors mor skulle ha lagat. "Vanlig" mat i dagens bemärkelse är ofta färdigprocessad av industrin och framtagen med olika typer av mer eller mindre suspekta metoder för att uppnå något som smakar naturligt fast med billigare råvaror och på konstgjord väg.

 

Vi anser givetvis att den extrema kosten hittar vi snarare i det som t.ex. våra barn idag äter mycket av, chips, godis, läsk, kakor samt margariner och mängder av bröd.

 

LCHF = "Back to Basics"

Ljusstake Färg o Form

Hur fina är inte dessa vårnyheter?

Glömde ju bilderna...

Lunch

Till lunch blir det rester men det är inte illa det! Smarrig köttfärssås, fetaost och grönsaker. Till det dom nya katalogerna från Ernst och Färg o Form. Så mycket fina saker till våren....vill ha!

Snabba LCHF-brödet

Tull frukost idag blev det micro-brödet. Vispa ett ägg, rör i 1 dl mandelmjöl, lite salt, bred ut i en djup tallrik och kör på full effekt i 2 min. Jag rostar brödet lite efter så det blir lite knaprigt.

Mirror, mirror...

Och hur snyggt är inte detta?

Kvällsmat

LCHF-köttfärssås med massor med grädde och vitlök. Till det broccoli och paprika.

Bra hudvård.

Babyface är ett märke från USA som jag köper direkt från tillverkaren. Ekologisk och snäll mot huden till bra pris. Sök på Babyface Skincare. Biooil finns i hälsokostbutiken och kostar en hundring och jag lovar att du får väldigt mycket för pengarna. Underbar att använda i ansiktet nu när det är torrt och kallt ute.

Lunchen idag

LCHF i form av haricots, ärtor, paprika, fetaost, räkor och en god citronsås. Till dessert blir det turkisk yoghurt med hallon.

Pallbord

Tycker fortfarande att det är superläckert att göra om en SJ-pall till bord. Hjul finns att köpa hos Claes Olsson för billig penning.

Förvaring

Snygg förvaring!

Svenska barn får allt mer ADHD- och sömnmedicin

 

Ur SvD:s granskning

Här är ytterligare ett tecken på hur sjukt vårt samhälle är för våra barn. Allt fler bedöms behöva exempelvis amfetaminliknande ADHD-medicin eller sömnmedicin. SvD granskar läget:

SvD: Barnens pillerkarta ritas om
SvD: Läge att hissa varningsflaggor

Ibland kan förstås mediciner behövas och vara ett klokt val. Men vad kan föräldrar göra för sina barn för att de förhoppningsvis inte ska behöva det? Här är några förslag:

ADHD

När det gäller uppmärksamhetsstörningar som ADHD finns det många berättelser om dramatiska förbättringar på LCHF-liknande mat. Kanske är det stabiliseringen av blodsockret som hjälper många barn (och vuxna).

Det finns mig veterligen ännu inga studier som testat strikt lågkolhydratkost mot ADHD, men en stor studie publicerad härom året i The Lancet visar att när man bland annat minskade på socker och lättsmält stärkelse så minskade barns ADHD-problem. Det är alltså tydligt att kosten har stor betydelse.

Utöver detta har tillskott av Omega 3 i ett antal studier visat positiv effekt mot ADHD. Det har garanterat mindre biverkningar än amfetaminliknande droger.

• Omega 3 och ADHD

Depression

Många barn och ungdomar behöver även antidepressiv medicin. Det kan vara klokt i utvalda fall. Men varför inte även ge tillskott av D-vitamin och Omega 3 till alla i riskzonen? Båda har i upprepade studier visat positiv effekt mot depressioner, utan biverkningar att tala om.

• Omega 3 och depression
• D-vitamin och depression

Läs mer hos Kostdoktorn

Snabbt LCHF-bröd

Vispa upp ett ägg, blanda i 1 dl mandelmjöl, en nypa salt och lite smält smör. Lägg i en djup tallrik och kör på full effekt i 2 min. Kan även bakas i 200 grader 15 min. Gott!

Dagens

Till lunch blev det fläskfilé med citronsås och kokta grönsaker. Mumsigt!

Frö-kex LCHF

Gjorde riktigt smarriga frökex i helgen, kan inte vara utan någon form av smörgås. Dessa tar lite tid att göra men resultatet är värt att vänta på!



2 dl linfrö
1,5 dl sesamfrö
1 dl solroskärnor
1 dl pumpafrön

Blanda alla frön, häll på 4 dl vatten och låt stå i 5 timmar. Fröna suger upp vätskan och linfröna klibbar ihop allt.
Bred ut smeten på en plåt med bakplåtspapper. Strö flingsalt över.
Grädda i 125 grader i 2 timmar i mitten av ugnen.
Öppna luckan varje kvart för att släppa ut ångan.
Det ska vara krispigt och torrt, känns det inte det låt det stå på eftervärmen i ugnen.
Njut med smör/bregott och ost!

Kostråd LCHF

Dessa kostråd följer jag.

Ät gärna

• Kött: Valfri sort. Nöt, gris, vilt, kyckling. Fettranden är nyttig liksom skinnet på kycklingen. Välj gärna ekologiskt och gräsbetat om du kan.
• Fisk och skaldjur: Alla sorter. Gärna feta fiskar som lax, makrill eller strömming. Undvik panering.
• Ägg: I alla former. Kokt, stekt, omelett. Gärna ekologiska.
• Naturligt fett, feta såser: Använd gärna smör och grädde i matlagningen så blir det godare och du blir mättare. Bearnaisesås, hollandaisesås, läs på förpackningarna eller gör själv. Kokosfett, olivolja och rapsolja är också bra alternativ.
• Ovanjordsgrönsaker: Alla sorters kål, till exempel blomkål, broccoli, vitkål, brysselkål. Sparris, squash, aubergine, oliver, spenat, svamp, gurka, grönsallad, avokado, lök, paprika, tomat med mera.
• Mejeriprodukter: Välj alltid det fetaste alternativet. Riktigt smör och Bregott, grädde (40 %), crème fraiche, feta ostar. Fet grekisk/ turkisk yoghurt. Var försiktig med vanlig mjölk och fil, de innehåller mycket mjölksocker. Undvik smaksatta, sockrade och lättvarianter.
• Nötter: Bra som tv-godis (helst i måttliga mängder).
• Bär: Okej i måttliga mängder, om du inte är superstrikt/-känslig. Goda med vispad grädde. Jag äter helst hallon då det är minst kolhydrater i dom och dom är fullproppade med antioxidanter.

Titta i affären på innehållsförteckningen.
Högst 5 g kolhydrater per 100 g födoämne är ett enkelt nybörjartips.

Undvik helst

• Socker: Värst av allt. Läsk, godis, juice, sportdrycker, choklad, kakor, bullar, kaffebröd, glass, frukostflingor. Även sötningsmedel undviks helst.
• Stärkelse: Bröd, pasta, ris, potatis, pommes frites, chips, gröt, müsli och så vidare. »Fullkornsprodukter« är bara mindre dåliga. Måttliga mängder rotfrukter kan vara okej om du inte är alltför noga med kolhydraterna.
• Margarin: Industriell smörimitation med onaturligt hög omega-6-halt. Har inga hälsofördelar, smakar dåligt. Statistiskt kopplat till astma, allergier och andra inflammatoriska sjukdomar.
• Öl: Flytande bröd. Full av maltsocker tyvärr.
• Frukt: Mycket socker. Ät undantagsvis som naturligt godis.

Unna dig vid fest

Du bestämmer när det är fest. Viktnedgången kan bromsas en aning.

• Alkohol: Torrt vin (vanligt rödvin eller torrt vitt), whisky, konjak, vodka, drinkar utan socker.
• Mörk choklad: Minst 70 % kakao, helst bara lite.

Drick till vardags

• Vatten: Smaksatt eller kolsyrat om du behöver.
• Kaffe: Gärna med vispgrädde i, testa!
• Te: Svart, grönt, vitt …